Guía para cocinar pescado.

Entre la variedad de carnes que consumimos, el pescado puede ser una de las más versátiles y deliciosas. Contiene proteínas y minerales importantes para nuestro cuerpo. Es nutritivo, de fácil digestión e ideal si intentas llevar una dieta ligera y balanceada.

Puede que una de las razones por las que no comamos más pescado sea la falta de experiencia al cocinarlo. La carne del pescado tiene una estructura blanda y delicada que debemos cuidar para evitar que se reseque e incluso que se pegue. Para algunos el proceso puede parecer todo un desafío.

Hoy hemos preparado una serie de consejos que pueden servir como una guía para cocinar pescado, especialmente si aún eres principiante y deseas aprender nuevas formas de preparar comidas deliciosas y saludables en casa. Sigue leyendo y toma en cuenta los siguientes consejos.

La calidad es importante

Si eres nuevo en la cocina, tienes que saber que el pescado fresco siempre es la mejor opción. Para identificarlo toma en cuenta estos detalles: el esqueleto del pescado debe estar arqueado y rígido, tanto la piel como las branquias deben estar húmedas y los ojos no deben estar manchados de rojo. Por último, el olor, debe ser suave y a mar, nunca un olor intenso.

Tiempo de cocción y temperatura

Calcula el tiempo de cocción según la receta para evitar que el pescado se cocine por mucho tiempo. Si esto sucede, el pescado se puede resecar, la piel podría desprenderse y el resto de la carne terminaría deshaciéndose en el utensilio.

Siempre que cocines procura usar fuego medio. En este caso, puede que si utilizas fuego alto, el pescado no se cocine uniformemente y es probable que algunas partes queden crudas.

Guárdalo de la forma correcta

Lo ideal es cocinar el pescado el mismo día que lo compramos. Si eso no es posible asegúrate de colocarlo en la parte más fría de la nevera, en un recipiente cerrado para evitar que se mezcle con otros alimentos que podrían impregnarse del olor a pescado.

Elige el método de cocción

Existen varios métodos para cocinar pescado. Te sugerimos elegir el adecuado dependiendo del tipo de pescado que tengas en casa.

A la plancha: Si piensas cocinar tilapia, salmón o róbalo, una buena opción es cocinarlo a la plancha. Es el método más sencillo y puedes prepararlo utilizando muy poca grasa.

Al horno: Elige hornear pescados más densos como el lenguado o el bacalao. Con este método el pescado se cocina despacio, lo cual resulta en carne más suave y jugosa.

Escalfado: Ideal para pescados más delicados, ayuda a preservar los jugos y a absorber los sabores de los aliños y las hierbas. Funciona muy bien con pescados como el pargo y dorado, así como con pescados de agua fría con alto contenido en grasa como el salmón y lubina.